
大家好,我是云姐。又到了满街飘着烤红薯香气的季节了,老话常说:“秋冬红薯香,胜过吃参汤”,这话一点不假,这时候的红薯,口感香甜软糯,营养也特别丰富。它富含膳食纤维、维生素A、维生素C和钾等多种营养素,可以帮助我们促进消化、增强免疫力,是秋季最受欢迎的暖心粗粮之一。
不过很多朋友在家蒸红薯时,习惯直接上锅就蒸,结果蒸出来常常不是干硬,就是水塌塌的,吃起来不够软糯香甜。今天云姐就来给大家分享蒸红薯的简单又好吃做法,这样蒸出来的个个红薯都是糖心流油、软糯又香甜,下面一起来看看吧!
首先,最好选择用大小基本相同的红薯,
展开剩余76%红薯切洗干净之后,切记不要去皮,很多朋友看红薯表皮有泥沙不好洗,就干脆把皮削了再蒸,其实是这样不对的。因为红薯皮能锁住里面的水分和营养,带着皮蒸,红薯才会更香甜软糯。接着切掉红薯的两端,这样能使水蒸气能通过两端的切口更快进入红薯内部,熟得更均匀、也更省时间。
红薯全部切好之后放入盆中,
接下来倒入适量的清水,
加入一小勺的食用盐,让红薯在盐水中浸泡10分钟左右,加入食盐有杀菌的作用,还可以在蒸制的过程中可以加快红薯的成熟度,因为红薯里面有一种氧化酶,用盐水浸泡后再进行蒸制,就比较容易熟。
时间到了, 把红薯拿出来控干水分,这样在蒸熟以后才不会因为软烂而影响口感。
接下来蒸锅提前开大火,把水烧开,切记一定要水开以后再放入红薯,这样做的目的是让蒸汽一下子锁住红薯表皮的水分,不让红薯慢慢受热时糖分流失。要是冷水直接上锅中,在水温上升的过程中,红薯就会吸收大量的水蒸气,变得软烂,甜度也会降低。
先开大火蒸至10分钟,然后转中火,再继续蒸20分钟左右,
时间到了之后再焖10分钟,
现在打开看一下。一股红薯香扑鼻而来,这样蒸的红薯皮薄如纸,吃起来的口感软软糯糯的,非常的香甜。
这样蒸出来的红薯,口感软糯细腻,香甜可口,既可以当作健康主食,也能当成美味的小点心,营养又解馋。看起来食欲满满,吃上一个保证让你停不下来。
其实,蒸红薯看似是一件简单的过程,其实也是有小技巧的,如果方法不对,蒸出来的红薯就会很干,或者是水气重,味道就会不甜。蒸红薯时多加的这步——用盐水浸泡10分钟,是让平凡红薯蜕变的魔法。不仅锁住了水分,更激发出红薯最本真的甘甜。喜欢的朋友不妨试一下,保证蒸出来的红薯都是软糯如云,甜而不腻。
我是云姐,每天分享美食小技巧,感谢大家的观看与支持,我们下期再见。
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